诚待天下客 信誉赢市场 ——白金汉爵酒店品牌的发展之路

作者:风中的自由
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发布时间:2018-02-12 17:13:50
来源:

文/记者:权莉

通讯员:朱峰 陈喚娥

伴随着中国餐饮业市场瞬息万变,在餐饮酒店业激烈竞争的今天,一些高档餐饮酒店企业受到极大地冲击,整个行业面临重新洗牌的局势。在这种情况下,浙江慈溪一家名为白金汉爵的品牌酒店却一直坚持以“大众百姓为基、平民价格待客、诚信文化渗透、自主管理为主”的经营特色,以酒店“暖心的服务,诚信的理念”赢得了当地广大消费者的青睐与评。

据了解,以白金汉爵品牌命名而分布于长三角地区——浙江、江苏、安徽等三省的白金汉爵大酒店,近来也以其相同的发展理念和经营原则始终保持着健康、平稳、持续的良性发展。其品牌的知名度也一直受到当地大众百姓的认同而广为人知。2016年,白金汉爵单店的餐饮业绩在中国500 强前十名中占七席。

(白金汉爵大酒店)

为了进一步了解白金汉爵酒店品牌的发展历程,2018 年伊始,我们专程来到了浙江慈溪白金汉爵大酒店进行了实地采访……

创新发展求跨越

知行合一创建白金汉爵品牌

纵观白金汉爵品牌的发展之历程,我们了解到,浙江慈溪白金汉爵大酒店是白金汉爵品牌的发展之根。其前身是创办于1997年的阳明餐饮城。而阳明餐饮品牌的创建,旨在为了积极引导餐饮业由“高价消费”向“大众消费”方向转化。这家营业面积7000平方米、餐位达到2000多个的“阳明餐饮”城的开业,成为当时国内最大规模的餐饮单店,同时也成为当时中国餐饮业企业化管理、工厂化运作的典范。阳明餐饮品牌效应,为我国中餐规模化发展树立了标杆和榜样,有经济学家称之为阳明模式。

(白金汉爵酒店:以尊贵不昂贵的服务欢迎您!)

阳明餐饮的成功,带给了该企业更加宽阔的灵感和发展思路。于是,在全新理念、全新元素、全方位创新发展的前提下,他们超常规发展,以“走出去”的开放性创新战略,适时推出了以白金汉爵为酒店品牌的发展思路。

早在2001 年,宁波白金汉爵酒店投资有限公司作为白金汉爵品牌的运营主管企业,首先收购了位于浙江慈溪市繁华商业地段的一家国有宾馆,并改名为汉爵商厦,用其全新的理念将这一传统型酒店改造成实验性酒店。不仅摒弃了传统酒店经营项目繁杂、累赘的弊病,在价格体系、装修装潢、用品用具等方面也进行了实质性改造和调整:率先引进了生饮水系统、智能马桶等先进设备,率先倡导房费“不含早餐”的全方位改革。当这家被改造的汉爵商厦酒店面市后,其全新的面目得到大众消费者的欢迎和社会各界的高度认同,被中国饭店协会称为“中国饭店业中的一匹黑马”。

众所周知,长三角城市群是我国经济发展最快、消费水平最高的区域,抢占长三角战略空间是白金汉爵投资管理公司打造国际酒店业航母的市场基石。因此,汉爵商厦成功后,白金汉爵酒店品牌的长三角发展战略也紧紧伴随着沪杭甬、沪宁、申苏浙皖等三大高速城市群的发展而迅速展开。

2004 年,首家跨省经营的安徽省芜湖汉爵广场顺利开业,成为当地新生代酒店的领袖。汉爵广场至今仍是芜湖地区最受宾客欢迎的经济型商务酒店。

2006 年,汉爵又抓住西部开发中部崛起的契机,快速进行品牌扩张和提升,建立了汉爵首家高星级酒店——芜湖汉爵阳明大酒店,顺利完成了产业的升级和整合。

(八方宾客 暖心服务)

2008 年,面对国际金融危机,他们又运用逆向思维,在危机中看到商机,凭借雄厚的实力,在江苏无锡成功推出白金汉爵的成熟模式——无锡白金汉爵大酒店。此酒店的投资营运,无论在人气指数、销售收入还是口碑赞誉等方面,都创造了无锡市同行业中的第一。

至此,白金汉爵酒店品牌以成熟稳健的姿态走向了市场,以超常而快速的发展,迈出了一轮又一轮发展新步伐。在浙江、江苏、安徽等地相继建立的白金汉爵品牌系列酒店,实现了企业资本的迅速扩张和积累,其核心竞争力得到了快速提升,白金汉爵连锁品牌高档酒店的力量也得到前所未有的彰显。

目前,白金汉爵系列酒店的独到之处,是以大型高档餐饮为主体,以精品客房、亲情消费为两翼。通过餐饮聚会、亲朋会友、商务洽谈来聚拢人气,又以客房提升餐饮聚会带动亲情消费,这种以亲友聚会烘托餐饮客房体验的“一主两翼”格局,被业内人士誉为餐饮行业中独特的“白金汉爵模式”。

(高贵而不昂贵的暖心客房)

诚信管理铸企魂

人性化打造百姓消费酒店王国

1997年~2017年,白金汉爵酒店品牌,走过了20发展之路。20年风雨兼程,一路创新,一路豪歌,白金汉爵品牌受到了大众消费者的青睐和赞誉;20年知行合一,白金汉爵的品质,得到各地社会同仁的高度认同和极大好评;20 年砥砺前行,白金汉爵凭借自己的实力荣获了“中国餐饮30年卓越企业”“中国白金五钻酒店示范店”“中国餐饮百强企业”“首批中华餐饮名店”等荣誉称号。

在白金汉爵酒店品牌的发展历史上,如果说,“诚与信”是该品牌最突出的个性化品质,那么,“仁与爱”就是该品牌创始人始终恪守的人生信条,“勤与俭”则是其管理团队成员工作作风永不动摇的根基。正所谓“家风蔚然,企风浩然”。

(餐饮行业技能大赛中名列前茅)

据了解,自1997 年创办阳明餐饮开始,到白金汉爵品牌后来的快速扩张,汉爵人不忘初心,始终秉持着王阳明先生“知行合一”的理念,用诚信文化构筑企业发展之魂。用诚信理念打造白金汉爵品牌。如今,白金汉爵品牌的诚信文化已经渗透到公司管理的各个层面。

20 年来,白金汉爵品牌酒店投资公司的决策层,以最中国化的传统元素提炼出了“诚实、信用、勤奋、善良”的白金汉爵企业精神。在这种企业精神的指导下,汉爵旗下所有酒店的工作氛围是和谐融洽的。无论哪个岗位的员工都会说:“在白金汉爵酒店工作,没有岗位的高低贵贱之分,大家都是平等相待、和谐相处,在这里工作我们的心情很舒畅。”

20 年来,为了使诚信的理念渗透到每位员工心理。该企业坚持每月对全体职工进行一次诚信文化教育,利用各类媒体和网络广而告之白金汉爵酒店的核心经营理念:诚与信是我们的待客之道。

20年来,为了让客人做到“明明白白”消费,白金汉爵酒店决不会“以次充好”,更不会“以死卖活”。在采访中,我们了解到,在任何一家白金汉爵酒店餐饮海鲜房的一角,每天都会有一位员工在一大堆蚶子(一种海产品)中一只一只地精心挑选,保证只有张开嘴的蚶子才能烹制上桌。而没有张开嘴的蚶子,虽然不表明质量一定有问题,但是,有问题的蚶子一定不会张开嘴。仅仅这一种海产品,其成本消耗就非常之大。难得的是,即使成本加大,白金汉爵也不许在“诚信待客”的问题上打折扣。对于所有鲜活的海鲜、水产品,汉爵规定必须坚持“只有活的才能上桌”的原则。这是白金汉爵酒店体现“诚信待客、质量保证”一条铁的纪律,任何人不可破戒。

20 年来,白金汉爵酒店对每一位客人都平等对待。公司严格规定,在常经营过程中,可以根据实际情况实施免单,但任何人不可以随意打折。因为随意打折就会有失公道和公平,就会违背“诚信待客”的原则。为了把“诚信待客”理念更加细致化,他们还推出了人性化消费原则:不收酒水费、客房实行时段消费、主动提醒菜肴不要点太多等。

20 年来,白金汉爵的诚信理念已经根植于员工心中,融入了百姓心里,赢得广大消费者的贴心点赞。据业内人士说:“在正常情况下,传统五星级酒店入住率均在55%左右,而白金汉爵酒店却因为其价格实惠,性价比高,信誉第一以及可为宾客提供‘24 小时就餐’的贴心服务,使其入住率高达95%以上。”

20 载风雨兼程,白金汉爵品牌走出了一条持续、稳健、有序的良性发展之路;20 年不忘初心,白金汉爵品牌的核心竞争力不断得到提升,创造了我国酒店餐饮业发展的奇迹。在2017 年第十一届中国餐饮产业发展大会上,白金汉爵餐饮品牌第十四次荣登中国餐饮企业百强榜。2016 年中国烹饪协会评选出的单店500 强前十名中,白金汉爵占七席,创造了中国餐饮行业的奇迹。对此,汉爵人相信:唯有做精,才能做强;唯有做细,才能做大;唯有诚信,才能赢得人心。

仁爱文化是根本

自主管理构筑白金汉爵独特优势

如果说“诚信文化”是白金汉爵事业永续经营的核心原动力,那么,“自主管理”则是白金汉爵品牌不断壮大的核心竞争力。

(食品质量严格把关,顾客消费安全放心)

白金汉爵品牌作为我国酒店餐饮行业的标杆,有着极其鲜明的自主特色。其独特的文化自信与管理模式构筑了难以模仿的竞争优势。白金汉爵酒店的餐饮作为其核心的业务板块,具有以下几大优势:

首先,定位亲民互动,走大众消费路线,不做昂贵的五星级酒店。具体做法是:不设最低消费;菜单量身定制丰简自选;自带酒水不收费。还可根据不同要求满足不同消费群体之需。这种打破常规的亲民措施,既拥有大众化价格又有超五星级享受的高性价比消费体验,使广大客户感到在白金汉爵酒店消费,“尊贵,不昂贵”。

其次,餐饮管理精益求精,餐饮品质严格把关,致力于中餐标准化,积极倡导绿色餐饮。出于对餐饮品质的孜孜以求,白金汉爵投资管理公司很早就建立了餐饮研究所。长期以来,不仅在汉爵餐饮的标准化、程序化、工厂化运作独创了一套中餐的标准化流程,还对菜肴的色、香、味、型及器皿进行了细致研究,制定出菜肴评定的八个尺度和菜肴制作《久阳真经》。如今,白金汉爵餐饮已经形成独具特色的管理模式:厨房工厂化、选料精品化、制作标准化、菜肴有机化、厨师专业化、经营连锁化。最关键的是制度、流程、理念、规则,甚至思想都以视频形式体现,真正做到了“清晰化”。

再次,积极维护消费者权益,重视各项管理制度的建设。白金汉爵在经营中,总是把消费者权益放在第一位,守承诺,重信誉。为兑现承诺,他们与各级主管部门签署了目标落实责任状。

最后,积极参与公益活动,用大爱之心回馈社会。20年来,汉爵人始终把积极参加公益活动、奉献爱心作为自己奉献社会、承担义务的使命和责任。他们积极组织员工义务献血、放归国家级保护动物等,还组建了城市管理义工队伍。2015年度,这支名为汉爵的义工队伍被评为“城管义工先进团队”。此外,那一桩桩一件件“见义勇为、拾金不昧、舍己救人”的感人故事更是不胜枚举。

白金汉爵作为中华民族酒店餐饮企业的代表,其自主管理的独特模式可谓“独树一帜”。他们最大特点是:自主产权是发展基石,自主经营是管理法宝,自主品牌是企业灵魂。所有酒店的经营管理从不委托其他专业企业运作实施,而由白金汉爵自身团队来设计、建设和管理,使其酒店的经营管理具有高度的独立性而无法模仿。无疑,这种独特的商业拓展模式,为白金汉爵酒店的连锁复制发展奠定了最坚实的基础。

正是因为选择了自主经营,白金汉爵始终把打造经营管理团队放在首要地位。他们特别重视人才的储备和培养。对于中、高层管理人才的培养,白金汉爵从不挖人墙脚,而是实行自主招聘、自我培养的原则,通过不同人才在不同岗位的轮岗培训以及总监与总经理交替任职的培养方式,不断挖掘和培训自己的精英人才。与此同时,他们还不惜重金,把新招聘的重点大学本科生和具有管理潜质的人员送到浙大、复旦、清华、北大等名校进行深度学习,为企业的长远发展培养德才兼备的人才奠定了牢固的基础,并逐步摸索出一套工厂化运作的酒店管理标准化模式。

文化自信踏新征

以“工匠”精神打造民族酒店航母

在白金汉爵品牌运营中,汉爵人善于思考、大胆创新。他们融哲学、心理学、经济学于一体,在实际操作中总结了500 多条具有汉爵特色的经营管理理念并形成了完整的体系。这500多条理念深入浅出,通俗易懂。如“管理者一天走30 里路”“管理者要学会借力”等。

(爱学习,高素质的员工队伍)

白金汉爵大酒店模式的成功运营,在于其不断的创新发展。党的十九大胜利召开后,我国已经进入了一个全新的发展时代。新时代、新思想、新时期、新征程,在以习近平总书记为核心的新一届中央领导集体的带领下,全国各行各业将迎来新的机遇和新挑战。在全国上下认真学习党的十九大报告时,我们看到,“工匠精神”一词,首次出现在了党和政府的文件中。这一点充分说明,在新时代发展征途上,“工匠精神”已经得到了党和国家的高度重视。那么,究竟什么是“工匠精神”呢?所谓“工匠精神”就是指“工匠”不仅要具有高超的技艺和精湛的技能,而且还要有严谨、细致、专注、负责的工作态度和精雕细琢、精益求精的工作理念,以及对职业的认同感、责任感、荣誉感和使命感。

回顾20年所走过的路,汉爵人可以自豪地说,从进入餐饮行业到现在的成绩,源于他们坚守与传承了创新的“工匠精神”,才让白金汉爵在中国餐饮业站稳脚跟。也正是源于他们始终如一坚守了诚信的“工匠精神”,才让他们创造出餐饮酒店文化发展的新高度,为我国餐饮酒店业未来发展树立了榜样。

白金汉爵大酒店在品牌建设的过程中,始终致力于中国餐饮酒店业发展的创新与研究。让白金汉爵品牌在新的历史发展时期成为世界级国际酒店业的航空母舰,是全体汉爵人的梦想。

消费者有理由相信,白金汉爵酒店品牌在未来的发展中,将继续以其“匠人、匠心、匠味,有机、绿色、健康”的工匠精神与核心理念,先做强再做大,全力开创“大国工匠、味道传承、汉爵领先”的餐饮酒店业新局面,为中华5000 年餐饮文化能够永续传承下去,更为中国餐饮界的“匠厨精神”能够很好地传承和发扬下去,他们将再接再厉,扬帆远航,以实际行动诠释白金汉爵品牌的生命与灵魂,为广大消费者提供更加贴心的服务而不懈努力。

(本文图片由苏州白金汉爵大酒店有限公司提供)

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